Glisemik indeks değeri olarak mukayese edersek eğer;
Çabuk yükselen insülin ve hızlı sindirim eşittir pirinç.
Geç sindirim ve daha uzun süreli tokluk hissi eşittir bulgur.
Ayrıca diyet için bulgur pilavı daha uygundur, pirinç pilavı antrenman öncesi hızlı enerji oluşumu için tercih edilebilir.
