Özellikle Çin ve Japon mutfaklarında lezzet arttırıcı olarak kullanılan MSG – Monosodyum Glutamat (E621) artık Türk mutfağında da sıklıkla kullanılıyor. Uzmanlar Türk mutfaklarında da sıklıkla kullanılan “Monosodyum glutamat”ın pek çok zararı olduğunu söylüyor. Oluşan zararlı reaksiyonlar nedeniyle özellikle çocukların etkilendiği söyleyen uzmanlar, bu lezzet arttırıcının, “alzheimer’dan parkinson’a göz hasarından çocuklarda büyüme hormonunun baskılanmasına” kadar pek çok rahatsızlığa neden olduğunu bildiriyor. MSG’nin reaksiyonlarına “Çin Restoranı Sendromu” da deniyor.
içeren besinler;
Hemen hemen tüm cipslerde,
Bazı katı ve ekmek üstü yağlarda,
Et sularında,
Hazır çorbalarda,
Hazır soslarda,
Tatlı-tuzlu hazır ürünlerin bazılarında…
Zararları;
Nörotiksin bir madde olan MSG, sinir hücrelerine zarar veriyor.
Sebep olduğu hastalıklar ise, merkezi sinir sistemi tahribatına bağlı olarak Alzheimer, Parkinson, Huntington hastalıkları ve Sara (epilepsi),
Retinal dejenerasyonu (göz retina tabakası hasarı),
Yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozukluk, Obezite,
Büyüme hormonunun baskılanması,
Pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı olarak diyabet gelişimi,
Böbrek ve karaciğerde hasar,
Bu madde hamilelerde plasenta bariyerini geçerek bebeklerinde aynı etkilere maruz kalmasına neden oluyor.
Gözlenebilir etkileri;
Baş ağrısı,
Bulantı
ishal,
Terleme,
Göğüste sıkışma,
Boyun arkasında yanma
