ilaç endüstrisi tarafından kullanılan bitki. Meşhur yönünü şarap ve unlu mamüllerde kazanmıştır. Unlular bir yana, şarap konusunda meziyet sahipleri süryanilerdir. Mezopotamya güneşi ile kavrulan asmalar, taştan havanda ayaklarla ezilen, (genç kadın ya da çocuk ayağı olması farz) meşe testilerde bekletilen... Mahlepli şarap mardin'nin süryani köylerinde ve tokat ilinde üretilir. Mardin üretimi orijinal kimliğe sahiptir. Zira Olay mahalline hayyam geliyor. Tokat'ınkine ise bekle ki gele.
