tanım: tavuk, kızıl (kırmızı) et, diğer kümes hayvanlarının etlerinin küçük parçalara bölünmesi, bol yağlı tavada (ızgara, yüksek ateş) hızlıca kavrulması, kendi özel ekmeği içine sarılması (eskiler sarmaz idi, yeni jenerasyon için kolay geliyor sanırım), servis edilmesi ile tanımlanan yemek türü.
güney türk mutfağı içinde önemli bir yeri vardır. ancak son dönemde tıpkı diğer güney türk yemekleri gibi (şiş köfte [kebap], künefe, diğer yağlı-salçalı güveçler) artışa geçmiş, türk damak tadı yanınca benimsenmiştir.
(not: döner bir güney türk mutfak ürünü değildir, ilk döner karadeniz-kastamonu yöresinde edildi, ve tıpkı diğer karadeniz yemekleri gibi oldukça sade [yalnızca et ve ekmek] bir biçimde tüketildi.)
