çok lezzetli bir balık türüdür. özellikle eylül aylarında tezgahlarda kendini sarıkanat olarak gösterir ve ekimden itibaren de lüfer mevsimi gelir. sonbahar ve kış dönemlerinde çok lezzetlidir.marmara da tutulanlar daha lezizdir. bu balık marmara nın da en lezzetli balığıdır. fiyatları genelde 20 ytl nin üzerinde olmaktadır. ızgara olarak tüketilmesi, eğer ızgara olarak tüketilmesi düşünülmüyorsa para verilip alınmaması tavsiye edilir. Ocak ayının ortalarına kadar yenilebilir. bundan sonra eski lezzeti kalmadığından tüketilmemelidir. çinekop ve kofana da bu türe yakın türlerdendir.
- 10 cm'ye kadar olanlar defneyaprağı,
15 - 18 cm'ye kadar olanlar çinekop,
18 - 25 cm'ye kadar olanlar sarıkanat,
28 - 35 cm'ye kadar olanlar lüfer,
35 cm'den fazla olanları da kofana diye adlandırılır.
