kıyaslama yapacak olursak amerika yıllık 125 kg ile başı çeker. hadi diyelim bu olay mutfak kültürüne göre değişsin, mutfağı ağırlıklı makarna ve pizza olan italya 91 kg, meze ağırlıklı mutfağa sahip yunanistan 75 kg tüketiyor.
şimdi;
--spoiler--
Et, Osmanlı yemek kültürünün temel ögesidir. Sosyal itibarı yüksek bir besin maddesiydi.
Et yemek ve ikram etmek, sosyal bir üstünlük sayılırdı. Yeniçerilerin, saray ve devlet görevlilerinin etsiz gün geçirmeleri düşünülemezdi. Hatta 15. yüzyılda, Fatih döneminde yeniçerilerin yaz kış her gün ucuz et alabilmeleri için ete sübvansiyon yapılmıştır. 16. yüzyıldan
18. yüzyıla kadar Istanbul’un üst ve orta sınıfının sofrasında her gün iki üç hatta dört
ayrı et yemegi bulunması olagandı. Yoksul kesim ise lop parça eti, ancak kurban bayramlarında
ve sarayın çeşitli nedenlerle verdigi ziyafetlerde yiyebiliyordu.
--spoiler--
