bonfile yumuşak, antrikot serttir.
antrikot aroma bakımından daha zengin, daha lezzetlidir.
antrikotun yağ ve sinir dokuları bonfileden daha fazladır bu da 2. maddeyi doğurur.
antrikot sinirli olduğu için ızgarada pişerken bonfileye oranla daha fazla çeker ve küçülür. et ne kadar sinirliyse o kadar küçülür.
bonfilenin haşlaması, sotesi, yahnisi, köftesi vs antrikota göre daha güzel ve yumuşak olur. antrikot'u en güzel şekliyle ızgarada orta pişirip yiyebilirsiniz.
ben antrikotun yağının homojen dağılmış olmasını ve patates püresine en çok yakıştırdığım et olduğu için bonfileden daha fazla seviyorum.
