bazı şeylerin en yüksek seviyeleri vardır. kahvaltı kültürünün ki de budur. yıllardır çalıştığım otellerde, gemilerde, restoranlarda insanlara serpme kahvaltı verdim, vermeye devam ediyorum hayatımda hiç her şeyi tamamen tüketilmiş serpme kahvaltı boşu görmedim. öyle ki, dönen kahvaltıların kullanılacak olan ürünlerini bizim için bir kenara ayırması için işe alınmış bir personel var. günde ortalama 400 serpme kahvaltı veriyoruz. her set up üzerinde joker sosluklarda 25 kahvaltılık gıda bulunuyor. sıcakları hari... 400x25 = 10.000 joker sosluk demek.. biz hergün 60-65 set up kahvaltımızı dönen kahvaltılardan karşılıyoruz.
fakat her işletme dönen ürünlerin kullanılmasını kabul etmiyor. o yüzden bu kadar fazla israfın olduğu başka bir yemek yoktur. yaparsın açık büfeni.. onu da şov sistemiyle yaparsın. peynirini misafir yiyeceği kadar alır, omletini de istek üzerine aşçın şov set up'ında yapar verir. neden serpme kahvaltı? herkes 25 jokerlik kahvaltıyı yemek isteyecek mi? adam neden benim istediklerimi yesin ki?
gereksiz.
