ekrem coşkun kullandığı etleri iç anadolu bölgesinde arkadaşımın çalıştığı firmadan alıyor. o kadar abartılacak birşey değil. Kilosu 43 tl alınan But 5li set (Nuar sokum tranç kontrnuar yumurta) marinasyon yapılıp maliyetler sonrasında %30-40 kâr marjıyla satılması büyük bir olay değil. siz başka yerlerde kendinizi düdükletmeyi seviyorsunuz. işletme kârlılığı sadece odak ürünle olmaz kola,ayran gibi yan ürünlerde vardır ve bunların karlılığı %100 civarındadır buda maliyetleri iyi talep olduğunda çok rahat çıkartır. kola ayran ayrıca satılır ve ekmek salata maliyeti 85 kuruştur. kullanılan etin yağlılık oranı %18-20 düzeyindedir. ıskarta edilen yağ süzülen yağdır oranı %5 civarındadır. piştiğinde etin üzerinde homojenize olan yağ ağırlığa hesap edilir.
not: ben ve arkadaşım veteriner hekimiyiz.
edit : sayılar düzeltildi.
