ootoro, ziyadesiyle büyümüş olan ton balıklarının karın bölgesinden çıkarılan yağlı et kısmının adıdır. hayvanların karın bölgesinden çıkarılan omentum* gibi safi yağ değildir. esasen, ettir. %80'i yağdan oluşan bir et. tıpkı küşleme gibi, oldukça az çıkar. zira balığımız 50 - 60 kiloluk bir dev olunca ve içinden çıkarılan ootoro yarım kilodan biraz fazla olunca, "az çıkar" demek, doğrudur.
öhö öhöm;
ton balığından çıkarılan bu yağlı et, "nigiri" dediğimiz suşi türünde kullanılır. ince dilimlenmiş parça pirinç lapasına yerleştirilmeden önce, etin alt kısmına eser miktarda wasabi sürülür ve lapaya yerleştirilir. sonrasında ise, isterseniz chopstick ile, isterseniz el ile kavranıp, etin sırt kısmı soya sosuna gelecek şekilde banılır.*
canımız, ciğerimiz olan ton balığından çıkarılan bu et, deniz ürünlerinin kobe bifteğidir.
