mesleğim gereği yemek yapmıyor olsaydım, kesinlikle mutfak bağımlısı olurdum. daha büyülü, sihirli, daha sınırsız bir dünya düşünemiyorum. her şeyden her şey türetilebiliyor, onlarca sos, onlarca pişirme yöntemi, doğal gıda boyaları, organil sular, konsomeler, iştah açıcılar.. şarap yemekleri, peru salataları..
düşünsene şu anda perunun 2300. metre yüksekliğinde olan bir köyde, dünyanın başka hiçbir yerinde yetişmeyen bir bitkiden bir salata yapılıyor ve yeniyor, muazzam bir şey bu.
biraz birikimim var. eğer bir şekilde turizmden kurtulup yerleşik hayata geçersem bir arsa alıp sadece mutfak yaptıracağım.
bir gün mutfağımda çalışırken ölmek istiyorum. üzerimde adımın yazılı olduğu beyaz üniformam, kulağımdaki çatal - kaşık küpelerimle..
