mühim bir sorunsaldır. en başta kaşık cinsinden tarhana miktarı ile bardak cinsinden su miktarı arasındaki uygun orantıyı yakalayarak büyük ölçüde aşılabilir. ancak tabii ki pişirme sürecinde de dikkatli olunmalı, özellikle top top olma riski aşılana kadar mütemadiyen karıştırma işlemine devam edilmeli.
