Genel olarak yağlı bölgelerin lezzetli olduğu söylenir. Yağ miktarı olarak çoktan aza doğru bonfile, antrikot, kontrafile şeklinde gider. Ancak benim şahsi kanaatim kontrafileden yana çünkü kontrafile ette yağ dokusu, etin içine nüfuz etmiş şekilde bulunur. Antrikot ve bonfile ise yüzeye yakın etler olması sebebiyle yağ dokusu etin dış tarafında bulunur, yerken zorluk çıkarabilir.
