tavuğun yumurta kanalında küre şeklinde olan ancak ilerlemesi için arkada kalan dairesel kasların büzüşerek yumurtayı ileri itmesiyle bu kısımda meydana gelen baskı sonucu konik biçimde olur. sarısından uzak durulması potansiyel bir kollestrol hastası olmanızı önler*. orta bir yumurta beyazında 3 ila 3,5 gram arasında protein bulunur.
