zeytinyağı üretiminden arta kalan, arıtılması şimdilik neredeyse imkansız görülen, bertarafı kurutma yatakları ve kuyulara basılma sureti ile gerçekleştirilmeye çalışılan, içerdiği fenolik bileşikler sebebi ile aslında bu şekilde bertarafı yeraltı sularını ve nehirleri ileri derece kirleten, sadece bizim değil zeytinyağı üretimi sebebi ile tüm akdeniz ülkelerinin çevre problemi durumundaki atık su.
