Karadenizde istisnasız her beldenin, hatta her mahallenin kendine özgü bir hamurişini meşhur etme huyu vardır. Rize’den çıkın misal, sahil yolundan samsun’a gelin; en az seksen yedi tane meşhur ekmek, simit, pide görürsünüz. Yeşili ve bitkiyi bu kadar bol sunan böyle bir iklimde hamura yönelmek gerçek bir üşengeçlik örneğidir. Sözün özü samsun simidi de bi boka benzemez; diğer simitlerden bir farkı yoktur. Tıpkı trabzon simidi gibi, tıpkı bilmem ne pidesi gibi.
