supper bir yemektir efendim. tarifini vereyim de tam olsun.
yemegimiz iki kisimdan olusuyor
birinci kismi sulu dedigimiz kisim, diger kismi da kofte olan kismi. birinci kizimdan baslamak gerekirse
oncelikle yagsiz dana kiymasi alinir, icerisine bir adet onceden kiyilmis sogan konur ve yogrulmaya baslanir. galeta unu varsa ondan, degilse de ekmek ici konularak yogrulmaya devam edilir. akabinde ve detayinda bir adet yumurta aki da karisim icerisine konur ve arada az az islatmak suretiyle kofte yogrulur. yogurma islemi sirasinda kiymayi dove dove yogurmak esastir ki iyice kivamini bulsun. yeterince yogurduktan sonra ufak ufak parcalar alinarak avuc icerisinde yuvarlanarak top top kofteler olusturulur ve kenara konur.
sulu olan kisim icin ise salca yagda kavrulur, uzerine su eklenip kaynamaya birakilir, sonrasinda kup kup dogranmis patates ve havuc konur,hafif karistirilir. bunlarin hep beraber bir sure harmoni icerisinde kaynamasinin ardindan onceden hazirladigimiz kofte toplari tek tek kaynayan suya atilir, paldir kuldur atmayiniz zira birbirlerine yapisirlar. sonracigima kepce ile cevrilip pismeye birakilir. peki ne zaman pisecek diye soranlara ise zamani gelince tatmalarini, ancak oruclu iseler patatese catal batirmak suretiyle yemegin pistigini anlamalarini salik veririz. sevgili dostlar yemegimiz pisti diye seviniyorsunuz ancak daha bitmedi. bu yemek terbiyesiz bir durumda, yani onu terbiyeli yapmamiz lazim. peki ya nasil? kofteyi hazirlarken kullandigimiz yumurta akinin sari olan kismini umarim atmadiniz, iste simdi ise yarayacak o. sulu koftemiz pistikten sonra ayri bir kapta cirptigimiz yumurta sarisini alip birkac kasik yemegin suyu ile ve yarim limon ile karistiriyoruz ve karisimi tum tencereye bosaltip karistiriyoruz, alin size terbiyeli misler gibi sulu kofte. afiyet olsun.
