Yetiştirilme tarihi çok çok eskilere dayanan bir tahıldır.
Bizim halkımızın tükettiği gıdalar baz alınırsa çoğuna uygun bir hammaddedir. Keza ülkemizin Karadeniz, Ege ve Akdeniz kıyıları haricinde -elbette Ege ve Akdeniz'de yer yer buğday tarlasına rastlamak mümkün- her yerinde yetişme alanı bulur.
iklim şartları, tohum ve toprak kalitesi gibi nedenlere bağlı olarak hasat zamanı değişiklik gösterir.
