hurma kültür bitkisidir.* dünya üzerindeki 26 hurma çeşidinden sadece 7 tanesi ekonomik değere sahiptir. hurma tohumdan ziyade dal sürgünleri ile çoğaltıldığı için yine kültür bitkisi sınıfındadır hurma köklerinde ve gövdesinde su depolayamaz.
fotosentez denen ilk okul bilgisinde su karbondioksit ve güneş ışığı ile elde edilen enerji bitkideki depo organlara (biz buna meyve deriz) doldurulur ve bu döngüde gerekli olan potasyumun döngüye girip meyva aromasını artırması için yine yüksek derecede suya ihtiyaç vardır. hurma ağacı palmiye ile aynı familya bitkisidir. tropık ortamda daha fazla ürün verir. gövdesindeki lifli yapı nedeni ile su depolayamaz bu nedenle sürekli suya ihtiyaç duyar yine klorofildeki merkez atomlardan demir'in +2 değerlikli olabilmesi için suya ihtiyaç vardır zira bitki bu formdan başka demiri bünyesine alamaz. **
