Salep diye yazılır, “a” uzun okunur. Orkidegillerden olan bu bitkinin yumruları şeker ve yağ içermektedir. Sıcak ve sütle içimi şahanedir; ayrıca dondurma yapımında da kullanılır (bkz: maraş dondurması) türklerin islamiyeti kabul etmesiyle şarap ve alkollü içeceklerin yerini kış aylarında boza ve salep almıştır.
