Kolay tarifi : isteyenler sadece tavuğun göğsünü, isteyenler de bir bütün tavuğun göğsünü, butlarını ve sırtını kullansın.
Bir bütün tavuğu haşlayalım. Soğuduktan sonra suyundan ayırıp bütün etleri ince ince didelim.
7 dilim bayat ekmek içi,
1 su bardağı ceviz,
Tuz,
4 - 5 diş sarımsak (isteğe göre artabilir),
2 su bardağı tavuk suyu,
Miksere konarak çekilir.
Çekilen karışım didilmiş tavuk etleriyle beraber bir kabın içerisinde karıştırılır. Karışım servis tabağına alınır.
Diğer tarafta 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
küçük bir tavada kızdırılarak servis tabağına alınan çerkes tavuğu üzerinde gezdirilir. Üzeri cevizlerle süslenir.
Çerkes tavuğu yapıldıktan sonra en az 1 saat buzdolabında dinlendirilirse daha lezzetli olur.
Yeşil salatalar, patates salatası, pirinç pilavı, zeytinyağlı bezelye yanında harika bir ikili oluşturur.
