Türkiye'de kuzeydoğu anadolu, Ankara,istanbul ve izmir'in sayılı lokantaları hariç artık eskisi gibi yapılamayan et yemeği.
Tabi bunda hazır dönercilerin fabrikasyon ürünlerinin ve yaptıkları hilenin etkisi büyük.
işlenmiş etten döner olmaz. işlenmiş kıymanın içinde inek memesi, tükrük bezi vb. Her tür pislik olur. Döner yalnız ve yalnız tranç Etinden olur.
Bir gün önceden kağıt gibi kesilen tranç eti süt, soğan suyu, karabiber ve tuzda marine edilir. Ertesi gün şişe takılır. Servis tabağından daha büyük devasa döner tekerleği hazırlanmaz. Hazırlansa da adı döner olmaz. Sabah yapılan döner öğlen bitmiyorsa ordan döner yenmez. En iyi döner 1/3 kuzu Etiyle karıştırılan közde pişmiş dönerdir.
Tabi döneri bu şekilde yapabilen lokanta sayısı Türkiye'de bir elin parmaklarını geçmez.
