Şekeri kıvamında koyup, kıvamında kaynatınca (ne fazla yumuşak ne fazla sert) tadına doyum olmayan tatlı.
Sapanca kabaklarıyla ünlüdür. Tam kabak almak istemeyenler için testere ile kesilip parça parça verilir. Kabak tatlısını ancak lüks kebapçılar ya da restoranlarda yiyebiliyoruz. Esnaf lokantaları ile normal lokantalarda böyle bir zenginlik yok.
üzerine ceviz dökülmeden önce fırında hafif kızartılması tadına ayrı bir lezzet katıyor.
