kalplerimizi önce damarlarından temizleyerek tamamen kalp kısmını bırakalım. Damarlar ve diğer aortları temizleyerek kalp kısımını bırakalım. Sonra tercihen kalbin içindeki kanı iyice temizlemek için ılık suda biraz bırakalım ve arada sırada kalbi sıkarak veya ovalayarak içini temizleyelim. Temizlenen kalpden emin olanlar diğer işleme geçebilir. Olmayanlar ise kalbi sadece bir yandan keserek odacıkların içini iyice temizleyebilir. Sonrada kalbi 2 saat üst içinde bekletelim.
Sütten alınan kalbi, limon, kekik ,fesleğen,sarımsak zeytinyağı olan bir kaseye koyalım. Biraz kalbe yedirelim ve 1 saat bekletelim. Sonra alarak( kesenler için) iple bağlayalım. Arından ufak fırın tavasına koyarak, etrafına küp küp doğranmış havuç ve arpacık soğan çeri domatesleri ve bir su bardağı et suyu koyalım. Tuzunu ise et suyunun içinde eritelim.
ola laa....
Piştikten sonra yuvarlak yuvarlak keselim, sos içinse karabiber domates sarımsak tereyağı ile sıvı bir sos yapılarak servis edilebilir. Domatesler kabuğu soyularak cekilmelidir.
