Beypazarı tarhanası sanılanın aksine abartıldığı kadar değildir. babaanne tarafım oralı ve hepsinin ortak huyudur bilirim * ultra cimri insanlar ve her şeye gıdım gıdım malzeme koyarlar. olabildiğine kısarlar anlayacağınız. yaprak sarması da yine aynı şekilde.
çorbanın kültüründe önemli yer tuttuğu anadolunun, şüphesiz en ünlü yöresel tatlarından biri ve sanılanın aksine, yöreden yöreye değişiklik gösteren malzemelerle hazırlanıp kurutulabiliyor. en bilindik olanı bugün kentlerin teraslarında da kurutuluyor.
bana göre ise özellikle maraş ve sivas yöresinde yaygın olan (anne tarafım sivaslı) yaprak tarhana (yoğurtlu, buğdaylı) ıslatılarak pişiriliyor ve kesinlikle normal tarhanadan daha güzel.
