Dalton kardeşler arasında en kısa boylu olanıdır. Ekibin lideridir. Joe, hapisten kaçmaması için çoğu macerada Rin Tin Tin’e zincirlenmiştir ve Rin Tin Tin’den nefret eder. Daltonlar arasında en zeki ve en tehlikeli karakterdir. Sinirlendiğinde hemen silahına davranır. Red Kit ile olan düellolarında genelde Red Kit, Joe Dalton’dan hızlı davranarak Joe’yu silahından vurup onu etkisiz hale getirir.
