keçiboynuzu meyvesinin özüymüş. özünü bilmiyorum ama pekmezi, demir eksikliği anemisi için öneriliyor. keşke şeker de içermese, sadece keçiboynuzunun püresi şeklinde üretilse, hem besin değeri, vitamin mineral değeri açısından daha yüsek hale gelir hem de lif içeriği sayesinde glisemik indeksi düşer.
glisemik indeksi düşürmek için yanında çiğ fıstık, badem ya da cevizle tüketilmesi iyi olabilir. birkaç damla limonla birlikte tüketmek de demir emilimini arttırır.
menstrüasyon dönemindeki kan kaybeden kızların ve hamilelerin demir ihtiyacını karşılayabilir.
önemli bir nokta: kafein ve süt içeren yiyecekler, demir emilimini engellediği için dikkat edilmelidir.
demir içeren besinlerin yanında; çikolata, çay, kahve, süt tüketiminden kaçınılmalıdır. çünkü bunlar, demir mineralini bağlar ve emilmeden atılmasına sebep olur.
limon gibi c vitamini içeren besinler ise bitkisel demir mineralinin emilimi arttırır.
en zengin demir kaynağı kırmızı et olmak ile birlikte demir içeren diğer besinler; tavuk, balık, hindi, baklagiller, ceviz, badem gibi yağlı tohumlar, muz, brokoli, yeşil yapraklı sebzeler, pekmez, kayısı, kırmızı meyvelerdir.
demir eksikliği sorunu yaşayanların, demirden zengin besinler tüketmesi gerekirken; çikolata, kahve, çay gibi kafein içeren besinlerden ve süt içeren ürünlerden uzak durması gerekir. ya da demiri bağlayan bu gibi ürünleri, demir içeren besinleri tükettikten 3 saat sonra tüketmesi gerekir.
