Starbucks'ın üçüncü dalga müessese konsepti. Efendim nedir bu üçüncü dalga derseniz, ilk önce onu izah edelim. Birinci dalgada yalnızca tüketim yeterlidir. Bulaşık suyu gibi olsa dahi kahve olsun, çamurdan olsun. Yol üzerindeki kahveciler örnek verilebilir. ikinci dalgada biraz daha içilenden haz alma başlar. Üçüncü dalga ise tamamıyla gurmeliktir denilebilir. Farklı farklı çekirdekler, harmanlar, demleme yöntemleri falan filan... Bu Starbucks'ın marka uzmanları da dünyayı dolaşmak suretiyle deneyimledikleri özel ve nadir kahveleri bu müesseselerde satışa sunuyorlar. Sunulan kahveler uzun süre satılmaya devam etmiyor. Ki zaten mottoları da "Her fincanın ayrı bir hikayesi var ve belki de bu hikayenin bir tekrarı yok." tarzı bir şeydi. Bir de "clover" dedikleri patentli bir demleme aygıtları var, sanırım bir araba parası neredeyse. Güzeldir, hoştur da izmir'de neden yoktur?
