Bileşimi: Rezin, Uçucu yağ (%3-5), Boyar madde
Etkileri:Gaz söktürücü, Midevi, Safra arttırıcı,
Yetişme Ortamı:Hindistan, Tropikal ülkeler
Diğer isimleri:Safran kökü, Hint safranı, Sarıboya, Zerdeçav, Zerdeçöp
Curcuma longa L. türüdür. Kurutulmuş rizomlardır. Bitkinin armut ve yumurta biçiminde olan esas rizomları ve parmak biçiminde olan yan rizomları vardır.Gıda maddelerinde ve ince derilerin, ipekli kumaşların boyanmasında kullanılır. Toz olarak, 0.25 – 0.50 gr alınabilir. Bu kök-gövde altın renginden dolayı “Hindistan Safranı” diye adlandırılır. Çeşnisi pek etkili olmadığından, bazen de “yoksulun safranı” denir. Hindistan’ın körilerine, pirinçlerine koyu sarı rengi veren zerdeçaldır. Asya’nın pek çok ülkesinde zerdeçal kan temizleyici olarak, karaciğer rahatsızlıklarında kullanılır.Mutfakta zencefil yerine kullanılabilir. Zerdeçal dünyanın ilk doğal boyası olarak da bilinir.
