türkiye'deki oluşum süreci 16.yy'a dayanıyor. kahvenin, kanuni zamanında biri Halep'ten diğeri de şam'dan gelen iki tüccar tarafından getirildiği biliniyor. bu adamlar istanbul'un ilk kahvecileri.
oldukça da iyi para kazanıyorlar. girişimcilik ruhları biraz daha gelişmiş olsaydı, bugün Check-in'ler bu amcaların kahve zincirlerinden yapılıyor olabilirdi. kahveden bir yüzyıl sonra da ingiliz tüccarlar aracılığıyla amerika'dan tütün geliyor ve seri tamamlanıyor.
kahvehane kültürünün oluşmasının, düzene karşı örgütlenmelere sebep olacağı ve sigaranın dini literatürdeki meçhul yeri ile birlikte ıv.murat bu ikisini de yasaklıyor.
zamanın müftüsü mehmet bahai efendi de sigara tiryakisi. sürgün falan ediliyor. en son tütünün yasallığı yönünde fetva veriyor ve kahve kültürü bir nevi tamamlanmış oluyor.
