(hijyenik mânâda değil) temiz çalışmıyor. sunuma kesinlikle önem vermiyor. tariflerinde ise mutlaka öne çıkan, diğer lezzetleri boğan (en az) bir aroma muhakkak mevcut. misal, kakule, muskat vb. fazla kullanıyor bunları. halbuki bu tür "baharatlar" aroma arttırıcı olarak, ana malzemenin (et, sebze) tadını ön plana çıkarmak için kullanılır. ayarı kaçtığı zaman da, karanfile boğulmuş hoşaf gibi olur.
