günümüzde ispanya, portekiz, meksika, orta amerika, güney amerika ve fransa'nın güneyinde yaygın olan çoğu kişiye göre spordan ziyade vahşet olan spor(!).
eskiçağ'da giritliler, çeşitli etkinliklerde boğalarla karşılaşırlardı. teselya'da tauracatapsia adı verilen boğa güreşinde, boğa atla kovalanır, sonra boynuzlarından yakalanarak yere yıkılırdı. 18. yüzyıla kadar portekiz ve ispanya'da boğa güreşi at sırtında yapılırdı. zamanla, at sırtında dövüşün yerini yerde dövüş aldı. pedro romero, joaquin rodriguez, jose delgado bu yeni tarzın öncüleridir. daha sonra pedro romero'nun 19. yüzyılda sevilla'da açılan boğa güreşi okulunun başına getirilmesiyle boğa güreşi günümüzdeki halini aldı. madrid'de çıkarılan bir yönetmelikle boğa güreşçilerinin hareketleri ve yaptıkları oyunlar, resmi denetim altına alındı.
boğalarla yerde dövüşmeyi meslek edinen kişilere genellikle torero denmesine karşın bu sözcük özellikle matador için yani ''boğayı öldüren'' kişi için kullanılır.
Matadora yardım eden ekibinde birçok kişi vardır. Peonlar matadora ellerindeki kırmızı renkli örtüyle (muleta) yardım ederler. bandreillerolar, kurdelelerle süslü şişleri boğanın omuz başına saplarlar.
atlı olan picadorlar ellerindeki tagta saplı mızrakları boğanın boyun üst kaslarına batırarak başıyla yaptığı vuruşların gücünü azaltır.
her boğa için dövüş tercio adı verilen üç bölüme ayrılır: birinci tercio mızraklama, ikincisi şişleme, üçüncüsü öldürmedir.
boğa arenaya çıktığında matadorun yardımcıları yerini alır. peonlar muletalarıyla (kırmızı örtü) boğayı üstlerine çekerek matadorun dövüş koşullarını saptaması için önce hayvanı düz bir çizgi içinde koştururlar. matador muletayı sallayarak boğaya yaklaşır ve birkaç deneme hareketi gerçekleştirir. daha sonra picadorlar hayvanın kızgınlaştırıp mızrağı boynuna batırır. açılan yara boğayı güçten düşürür ve öfkelendirir. kurallara göre bir boğanın en az üç mızrak darbesi alması gerekir.
sonra banderillerolar arenaya girip şişleri saplarlar. ilke olarak boğaya üç ya da dört süslü şiş saplanır. süslü şişlerin saplanmasından sonra üçüncü tercioya geçilir.
bu ölüm bölümünde matador muletayı boğayı yormak, saldırılardan korunmak ve vuruş yapacağı anda başını eğmesini sağlamak için kullanır. ek olarak diğer elinde estoque denilen sivri uçlu ince bir kılıç bulundurur.
matador muletayı sallayarak boğayı kışkırtır. boğa boynuzlamak için saldırır ama matador muleta sayesinde ondan kurtulur. bu hareketleri icra ederken bütün estetiğini ve sanatını göstermeye çalışır.
boğayı yeterince yorduktan sonra hayvanın hareketsiz durmasını sağlar ve kolunu estoqueyi yatay duruma getirecek kadar havaya kaldırır kılıcı ucu boğaya dönük ve iki omzunun arasına saplanacak biçimde tutarak ilerler. entrar a mataradı verilen gösterinin en atraksiyonlu, matadorun tüm marifetini konuşturduğu anına ''gerçeğin anı'' da denir.
matador boğayı öldürdükten sonra kaldırma işlemi başlar birkaç çift katırla boğanın kum üstünde sürünerek çıkartılmasıyla vahşet,spor ya da eğlence her ne ise son bulur.
