önce bir dişi at bulmalısınız, daha sonra atın sütünü sağıp sütü mayalamanız gerekir. burda asıl olay mayadadır ve açıkcası kendi başınıza yapmanız biraz zordur ama diyelim ki yaptınız. beklemeniz gerekir süt fermantasyona uğradıktan sonra bir nevi kımızınız hazır olacaktır. fakat bu işlem baya uzun olacağından ve bu akşama yetişmeyeceğinden dolayı misafirlerinize temin edebilirseniz ekşimiş ayran içirebilirsiniz.
