sütü açıkta bırakarak yoğurt elde edilebilir ancak baskın gelen bakteriler elde edilen bu yoğurda acı tat verir deniliyor. anladığımız şekilde normal yoğurdun elde edilmesi ise şöyle olabilir:
bildiğiniz gibi dünyada nice uygarlıklar gelip geçmiş, onlardan bize çok az eserler kalmıştır. mısır uygarlığı de bunlardan biridir. ve bu uygarlıktan kalma eserlerden birkaçı da piramitlerdir. bilim insanları fark etmiştir ki bu piramitlerin içerisine bırakılan süt belli bir süre bekletildikten sonra bildiğimiz haliyle yoğurda dönüşüyor.
buna göre, diyebiliriz ki o dönem insanları, sütü bildiğimiz şekildeki yoğurda çeviren bakterinin aktifliğini artıracak, diğerlerini engelleyecek ortamı doğal olarak oluşturmayı başarmış, elde edilen yoğurt diğer sütlerin mayalanmasında kullanılmış, öylece yoğurt günümüze kadar gelmiştir. *
