efendim patlıcan denen süper sebze zor pişer. ateşi direkt görmelidir. kebap pişirilirken mangalın ortasında çöreklenen korlar nedeniyle uç taraflara denk gelen patlıcanlar ıslak ve az pişmiş olarak kalırlar.
bu nedenle, adana sofrasında patlıcan kebabı siparişi verirken, şişlerin iki adet değil de üç ya da dört adete genişletilmiş olarak pişirilmesini istemeniz lazım. adamlar "yok olmaz" derse, olur olur deyip aşağıdaki gözlüklü amcaya -patrona- yanaşın. olacağını fark edeceksiniz.
bunu yapmasanız da olur, ama iki şiş olarak önünüze gelen şişlerdeki patlıcanlardan en az 2 tanesini soyarken ve ağzınıza alırken istemediğiniz bir yaşlık (yaş sebze) hissederseniz bana kızmayın.
