ms 552-745 yılları arasında hüküm süren göktürkler, ekşiyen yoğurdun ekşiliğini azaltmak için üzerine su eklediler. böylece tesadüfen ayran ortaya çıkmış oldu.
ayran kelimesi, tarihte ilk defa divan-i lugat-it türk eserinde "sütten elde edilen bir içecek" olarak tanımlanmıştır.
