sığır kemiklerinden elde edilen maddedir. bu madde jelibon un hammaddesi olduğu gibi bu tür şekerlemelerin de hammaddesidir. Aynı zamanda marmelat, reçel, dondurma gibi gıdalarda kıvam artırıcı olarak bulunan bir maddedir.
bununla birlikte her ne kadar sığır jeli olduğu düşünülse de, içinde jelatin kelimesi geçen gıda maddelerinde domuz jeli bulunma ihtimali de bulunmaktadır.
Domuz jeli daha ucuz olduğundan ve genellikle jelatin hindistan çin gibi ülkelerden geldiğinden emin olunmayan ucuz ürünlerin satın alınmaması gerekir.
haribo sırf araplara şeker satabilmek için, türkiye de sığır jeli fabrikası kurmayı planlamaktadır.
