Turşusu çok güzel olan sebze. siyah havuç ile birlikte turşusu kurulduğunda çok lezzetli oluyor. kavanoza defne yaprakları ve birkaç tane de karanfil atılırsa tadına doyum olmaz.
Ayrıca karışık turşu suyunu renklendirmek için suyundan eklendiğinde çok hoş bir renk ve lezzet oluşuyor.
Kırmızı pancar kalp hastalıklarına iyi gelen ve damarları açan bir besindir. Azerbaycan'da "çuğundur" ve türkiye'de bazı yörelerimizde "çöğündür" yahut "çükündür" denilmektedir.
