suda çözünmeyen organik bileşiklerdir. suda çözünmemelerinin nedeni , polarizasyondur. su , ki kendisi polar yani kutuplu bir maddeyken , alkanlar karbon ve hidrojen bağları apolar sayıldığı için apolar yani kutupsuzdur. ve çözünme için şu temel kural geçerlidir: her madde benzeri içinde çözülür. yani polarlar polarlarda , apolarlar , apolarlarda. işte bundan dolayı alkanlar diğer adıyla parafinler suda çözülmezler. petrolün bileşenleri arasında da alkanlar vardır işte bu petrol suda çözünmez. iyi ki de böyle , zira tuz gibi petrolun çözünmesi madde kaybına bolca yol açardı allah bilir o zaman abd bize çoktan dalmıştı.
