süt 35 dereceye kadar soğutulup, içine bir önceki ev yoğurdundan 2 kaşık maya olarak katılır. tencerenin ağzı açık şekilde battaniye vs ile sarılarak 6-7 saat bekletilir. Buzdolabında 24 saat ağzı açık soğutulur, sonra kapatılır. 24 saatten önce servis edilmez.
ya da 45 dereceye kadar soğutulur ve aynı fiziki şartlarda 4 saat bekletilir.
