Ratatouille, güneydoğu Fransa'nın Akdeniz kıyılarında bulunan Provence mutfağına ait bir aperatif, ama ana yemek olarak da kullanılabiliyor. Bana göre özellikle ızgara etlerin yanına çok iyi gidiyor. Salata türü olarak sayar mısınız bilemiyorum ama en güzel özelliği bütün sebzelerin közlenerek pişirilmesi. Ayrıca yakında çocuklar da adına fazlasıyla aşina olucaklar çünkü Pixar bu isimde bir animasyon filmi hazırladı.
Malzemeler
1 patlıcan, küp küp doğranmış
1 soğan, piyazlık doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
2 kabak, küp küp doğranmış
2 büyük kırmızı biber, közlenmiş, kabukları soyulmuş
4 yemek kaşığı zeytinyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış
5-6 domates, soyulmuş, çekirdekleri çıkartılarak iri söğüşlük dilimlenmiş
2 yemek kaşığı doğranmış fesleğen
1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber
Hazırlanışı;
Doğranmış patlıcan, kabak 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla fırına dayanıklı bir kabta karıştırın, ½ yemek kaşığı kekik, kendi kullanım miktarınıza göre tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın ve önceden ısıtılmış ızgara konumuna getirilmiş fırında közleyin.
Közlenmiş kırmızı biberleri şerit halinde doğrayın.
Büyük bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve sarımsak ve soğanları biraz yumuşayıncaya kadar kavurun.
Doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin, domatesler çok ezilmeden 5-6 dk. kavurun.
Közlenmiş kabak ve patlıcanları ekleyin, karıştırın. Fesleğen, tuz, karabiber, kekik ve maydanozu ekleyin, karıştırın. Servis yapabilirsiniz.
