2001 krizinde ortaya çıkan en yaratcı projelerden biri Simit Sarayları oldu. Tüketicinin daha dikkatli ve tasarruflu alışveriş yapma isteğini değerlendiren Simit Sarayı, 1 mağaza ve 5 çalışanla başladığı yolda, bugün 65 mağaza ve bin 500 çalışana ulaştı. Simit Sarayı Başkanı Haluk Okutur, "Amacımız sokakta satılan simiti aynı fiyata mağazada satmaktı. 2001 krizi bize bu yolu açtı" diyor.
