çay demlerken demlikteki çayın haslanmaması çok önemlidir zira haslanırsa cayın tadı acı olur. bunun için su kaynadıktan sonra bir müddet beklenmesi gerekir, ayrıca suyu üstteki demliğe dökerken tek bir noktadan dökmek gerekir; buradaki amaç cayın hepsinin ıslanıp haslammasını önleyip zamanla suyun içine batması içindir.*
