amerikalı cerrah caldwell esselstyn tarafından yazılan, hayvansal gıdalardan uzak, bitkisel temelli beslenmenin insan sağlığına pozitif etkilerinin irdelendiği kitap. dr. esselsytn kitabında bitkisel temelli beslenmenin ve hayvansal gıdalardan uzak durulmasının mevcut kalp rahatsızlıklarının ilerlemesini durdurabileceğini, hatta geriye çevirebileceğini iddia etmektedir. amerika’nın eski başkanlarından bill clinton kitaptan etkilenmiş, bu tarz beslenmeyi benimsemiş ve iddiasına göre sağlığında olağanüstü gelişmeler meydana gelmiştir.
