Vücutta kan yapımını sağlayan element olup, yeterli düzeyde alınmadığı zaman anemi gibi kan hastalıklarına sebep olur. En büyük demir kaynağı kırmızı ettir. Demirin vücutta daha çok emilebilmesi için c vitaminiyle birlikte alınmalıdır. Kalsiyum, demirin bağırsaklarca emilmeden doğrudan vücuttan atılmasına sebep olur. Bu yüzden türk yemek kültüründe sıkça rastladığımız etin yanında ayran içme geleneği, etten yeteri kadar faydalanmamızı engellemektedir.
