Karadenizliler hayvansal gıda olan hamsiyi (Engraulis encrasicolus) severek tükettikleri için çoğu yemeklerinde ve hatta tatlılarda görmek mümkündür. Tat ve lezzet olarak uygunsa ve karadeniz halkı tarafından yemeği yapılıp tüketilmeye başlandıysa, hamsi katılarak yapılan o yemekler, karadeniz yemeği olarak kabul edilir.
