Zerdeçal bitkisinin temizlendikten sonra suda kaynatılıp kurutulmuş,koyu sarı renkli kök saplarının öğütülmesiyle elde edilir. Safran yerine de kullanılır. Balık çorbası,pilav,söğüş ve çeşitli sebze yemeklerine katılır. ispanyolların deniz mahsüllerinden yapılan ünlü "paella" adlı yemeğinde,Hintlilerin "köri" aslı baharat karışımında da kullanılır. Zerdeçal bitkisinin anavatanı,Güney Asya'dır.
