Tatlı meyan bitkisinin köküdür. Eczacılıkta kullanılmasının yanısıra yoğun lezzeti nedeni ile şekerleme ve bazı gıda ürünlerinde tatlandırıcı olarak kullanılır. Kaynatılıp suyunun uçurulmasından sonra elde edilen ürüne de "meyan balı" denir. Bu ürün,özellikle güneydoğu illerimizde yapılan meyan şerbetinde kullanılır.
Bitkinin kökleri yeraltındaki gövdesi (rizom) baharat olarak kullanılır. Tatlı,sert ve tuzlu bir tat ve hoş bir kokuya sahiptir.Köklerin suyla kaynatılıp suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilen balına çubuk şekli verilir. Bu bal,tatlı,pasta,şekerleme ve çikolata yapımında kullanılır. Meyankökünü Kuzey Avrupalılar tatlılarda,Çinlilerse daha çok yemeklerde çeşni olarak kullanırlar. Ayrıca kolalı içeceklere de tat vemek üzere katılır.Meyankökünün anavatanı,Rusya ve Çin'dir.
