Çemenotu (buyotu) bitkisinin tohumlarının kurutulmasıyla elde edilir.Acımsı ve yanmış şeker tadındadır.Günümüzde en çok Ortadoğu ve Hint mutfağında kullanılır. Öğütülmüş olarak turşulara,çorbalara,soslara ve diğer et yemeklerine katılır.Ayrıca,sarmısak ve kırmızı biberle karıştırılarak partırmanın üzerine kaplanır. Çemenotu bitkisinin anavatanı,Yakın Doğu,özellikle Lübnan ve Suriye,Güneybatı Avrupa,Hindistan ve Çin'dir.
