pastane simitleri genelde şekerli ve yumuşacık olur. (simit sarayları-kuleleri-şatoları-zindanları v.s gibi yerlerdeki simitler de böyle olur.)
oysa sokak simidi büyülüdür. kapkara ve gevrektir. ısırdığınızda gök gürültüsü gibi çatırdar ve yerken elinize de tam oturur şekil itibariyle. pastane simitleri gibi yassı da değildir. direk silindirik bir yiyecektir.
